Vous êtes amateur de fromage et vous rêvez de réaliser votre propre fromage maison ? Vous êtes au bon endroit ! Dans cet article, nous vous proposons 6 recettes de fromages faciles et savoureuses à réaliser chez vous. Que vous soyez débutant ou expérimenté, ces recettes sont à la portée de tous et nécessitent peu d’ingrédients et de matériel. Alors, prêt à tenter l’expérience ?
1/ Fromage blanc fait maison
Le fromage blanc est un fromage frais et léger, parfait pour accompagner les salades ou les fruits.
Pour le réaliser, il vous suffit de chauffer 1 litre de lait écrémé à 35 degrés Celsius et d’ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron.
Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes, puis filtrez-le à travers un linge propre ou une passoire pour séparer le petit lait du fromage.
Pressez le fromage dans le linge pour enlever l’excès de liquide, puis placez-le dans un bol et ajoutez du sel et des épices de votre choix (persil, ciboulette, poivre, etc.).
Mélangez bien et mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
2/ Fromage feta fait maison
le fromage feta est un fromage blanc à pâte molle et crémeuse, très apprécié dans la cuisine grecque.
Pour le réaliser, il vous suffit de chauffer 1 litre de lait de brebis ou de chèvre à environ 35 degrés Celsius et d’ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron.
Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes, puis filtrez-le à travers un linge propre ou une passoire pour séparer le petit lait du fromage.
Pressez le fromage dans le linge pour enlever l’excès de liquide, puis placez-le dans un bol et ajoutez du sel et des épices de votre choix (origan, menthe, cumin, etc.).
Mélangez bien et mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
3/ Fromage à la crème fait maison
Cette recette vous permet de réaliser un fromage à pâte molle et crémeuse, à la texture onctueuse et au goût doux. Pour le préparer, il vous faut chauffer 1 litre de lait entier jusqu’à une température de 35 degrés Celsius, puis ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron.
Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes afin que le lait coagule, puis filtrez-le à l’aide d’un linge propre ou d’une passoire pour séparer le petit lait du fromage.
Pressez le fromage dans le linge pour en retirer l’excès de liquide, puis placez-le dans un bol.
Ajoutez du sel et des épices de votre choix (persil, ciboulette, poivre, etc.), puis mélangez bien.
Conservez le fromage au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
4/ Fromage cheddar fait maison
Le cheddar est un fromage à pâte dure et corsée, très apprécié dans les sandwichs et les recettes de cuisine.
Pour le réaliser, il vous suffit de chauffer 1 litre de lait entier à 35 degrés Celsius et d’ajouter une cuillère à soupe de présure. Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes, puis mélangez bien jusqu’à ce que le lait coagule.
Filtrez le lait coagulé à travers un linge propre ou une passoire et pressez le fromage pour enlever l’excès de liquide.
Placez le fromage dans un moule et appuyez dessus avec une plaque ou un poids pour l’aplatir et lui donner une forme régulière.
Laissez sécher le fromage pendant environ 48 heures à température ambiante, en le retournant régulièrement pour s’assurer qu’il sèche uniformément.
Une fois séché, vous pouvez couper le fromage en tranches et le conserver dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
5/ Fromage de chèvre fait maison
Le fromage de chèvre est un fromage à pâte molle et crémeuse, très apprécié pour son goût léger et acidulé.
Pour le réaliser, il vous suffit de chauffer 1 litre de lait de chèvre à 35 degrés Celsius et d’ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron.
Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes, puis filtrez-le à travers un linge propre ou une passoire pour séparer le petit lait du fromage.
Pressez le fromage dans le linge pour enlever l’excès de liquide, puis placez-le dans un bol et ajoutez du sel et des herbes de votre choix (thym, romarin, ciboulette, etc.).
Mélangez bien et mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser.
6/ Fromage brie fait maison
Cette recette vous permet de réaliser un fromage à pâte molle et crémeuse, au goût doux et savoureux. Pour le préparer, il vous faut chauffer 1 litre de lait entier jusqu’à une température de 35 degrés Celsius, puis ajouter une cuillère à soupe de présure.
Laissez reposer le mélange pendant environ 10 minutes afin que le lait coagule, puis mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Filtrez la pâte coagulée à l’aide d’un linge propre ou d’une passoire pour séparer le petit lait du fromage.
Pressez le fromage dans le linge pour en retirer l’excès de liquide, puis placez-le dans un moule.
Appuyez sur le fromage avec une plaque ou un poids pour lui donner une forme régulière et éviter qu’il ne se dessèche.
Laissez sécher le fromage pendant environ 48 heures à température ambiante, en le retournant régulièrement pour s’assurer qu’il sèche uniformément.
Une fois séché, vous pouvez couper le fromage en tranches et le conserver dans un contenant hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.
7/ Fromage mozzarella fait maison
La mozzarella est un fromage italien à base de lait de vache connu pour sa texture douce et fondante.
Elle est souvent utilisée dans de nombreuses recettes de cuisine, comme les pizzas, les salades ou les plats de pâtes.
Si vous avez envie de déguster de la mozzarella maison, cette recette est faite pour vous.
Vous aurez besoin de lait entier, de vinaigre de vin blanc, de sel et d’un peu de colorant alimentaire (facultatif).
Faites chauffer le lait avec le vinaigre et le sel jusqu’à ce que le mélange coagule, puis filtrez et formez de petites boules de mozzarella.
Faites-les tremper dans un bain de liquide de conservation (liquide de citron ou de lait caillé) pendant au moins 2 heures avant de les servir.
La mozzarella maison est une délicieuse alternative à celle achetée en magasin, alors n’hésitez pas à la tester !
8/ Fromage burata fait maison
La burata est une spécialité de fromage à base de lait de vache originaire de la région de Puglia en Italie. Sa texture est similaire à celle de la mozzarella, mais elle est plus crémeuse et fondante en bouche. Elle est souvent servie avec de l’huile d’olive et du pain grillé, mais elle peut également être utilisée dans de nombreuses recettes de cuisine, comme les salades, les pizzas ou les plats de pâtes.
Si vous avez envie de déguster de la burata maison, suivez simplement cette recette facile à réaliser.
Vous aurez besoin de lait entier, de crème liquide, de sel, de vinaigre de vin blanc et d’une gousse d’ail.
Faites chauffer le lait et la crème avec l’ail jusqu’à ce qu’ils atteignent une température de 85°C, puis ajoutez le vinaigre de vin blanc et laissez reposer pendant 5 minutes.
Filtrez le mélange et versez-le dans un moule en forme de coeur ou de boule, puis laissez refroidir pendant 2 heures avant de le mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Vous obtiendrez une burata crémeuse et délicieuse que vous pourrez couper en tranches et servir avec un peu d’huile d’olive et du pain grillé. Essayez-la et vous serez conquis !
A voir ensuite :
La recette ultime pour fabriquer son propre fromage soi-même à la maison