La recette ultime pour fabriquer son fromage mozzarella fait maison

Suivez cette recette simple pour réaliser votre propre mozzarella maison. Vous aurez besoin de lait entier, de vinaigre de vin blanc, de sel et d’un peu de colorant alimentaire. Faites chauffer le lait avec le vinaigre et le sel jusqu’à ce qu’il coagule, puis formez de petites boules de mozzarella et faites-les tremper dans un bain de liquide de conservation. Vous obtiendrez une mozzarella fondante et délicieuse en quelques heures seulement !

la recette ultime pour fabriquer son fromage mozzarella fait maison 1

Ingrédients :

  • 1 litre de lait entier
  • 1/4 de cuillère à café de présure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de citrate de sodium (optionnel)
  • 1/4 de litre d’eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

  1. Dans une casserole, mélangez le lait, la présure et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le lait atteigne une température de 90°C.
  2. Ajoutez le citrate de sodium (si vous le utilisez) et mélangez bien.
  3. Versez l’eau chaude dans un grand bol et ajoutez le vinaigre.
  4. Versez le lait chaud dans le bol d’eau chaude et mélangez bien à l’aide d’une spatule en bois.
  5. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella se sépare du petit-lait.
  6. Utilisez vos mains pour séparer la mozzarella du petit-lait et formez-la en boule.
  7. Placez la boule de mozzarella dans de l’eau froide pendant quelques minutes pour la raffermir.
  8. Votre mozzarella maison est prête à être dégustée ! Vous pouvez la couper en tranches et la manger telle quelle, ou l’utiliser dans vos recettes préférées. Bon appétit !

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