La recette ultime pour fabriquer son fromage burata fait maison

la recette ultime pour fabriquer son fromage burata fait maison 1

La burata est un fromage crémeux et fondant originaire de la région de Puglia en Italie. Suivez cette recette simple pour en préparer une version maison. Mélangez du lait entier, de la crème liquide, du vinaigre de vin blanc et de l’ail jusqu’à ce qu’ils atteignent une température de 85°C, puis filtrez et versez dans un moule. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Dégustez-la coupée en tranches avec de l’huile d’olive et du pain grillé.

Ingrédients :

  • 500 ml de lait entier
  • 50 ml de crème liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Préparation :

  1. Dans une casserole, mettez le lait, la crème et la gousse d’ail écrasée à feu moyen.
  2. Laissez chauffer jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 85°C.
  3. Retirez la casserole du feu et ajoutez le vinaigre de vin blanc en remuant.
  4. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine.
  5. Versez le mélange filtré dans un moule en forme de coeur ou de boule et laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures.
  6. Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou jusqu’à ce que la burata ait pris une consistance ferme.
  7. Retirez la burata du moule et servez-la coupée en tranches avec un peu d’huile d’olive et du pain grillé.