Recette facile : Les vrais pancakes du canada !

Qui n’a jamais bavé devant un petit tas de pancakes copieusement arrosé de sirop d’érable et d’une noisette de beurre, que les gangsters, de cinéma, dégustent goulûment dans un “américain coffee shop” ou un “dîner” !? Dans tout les cas personnellement je craque mais attentions aux kilos …

Un peu d’Histoire, le terme pancake n’est jamais utilisé par les Québécois qui lui préfèrent celui de crêpe

le type de crêpes plus minces y est, quant à lui, qualifié de « crêpe bretonne ».

Son origine est probablement allemande : c’est le Pfannkuchen traditionnel des immigrés allemands qui se sont installés aux États-Unis aux XVIIIe et XIXe siècles.

Le pancake est une crêpe d’aspect et de saveur très différents de la crêpe bretonne, d’un diamètre plus faible (entre 5 et 10 cm) et surtout plus épaisse.

L’épaisseur provient de la consistance de l’appareil, qui résulte notamment de l’usage d’un agent levant comme le bicarbonate de soude ou la levure alimentaire.

Recette de Pancakes une recette assez a simple à faire et puis surtout Rapide !

Il vous faudra pour environ 12 pancakes:

2 oeufs

15 cl de lait

120g de farine

1 cuil. à café de levure

2 cuil. à soupe de sucre

20g de beurre fondu pour la cuisson

1 pincée de sel

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Versez les jaunes d’oeufs dans un bol puis fouettez-les avec le lait, la farine, le sel et la levure.

Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène

Dans un autre bol, montez les blancs en neige, puis ajoutez-les au mélange précédent

Laissez reposer 30 min

Graissez une pôle avec un peu de beurre fondu et mettez-la à chauffer

Versez une petite louche de pâte, tournez la poêle pour bien répartir la pâte sur toute sa surface

Quand la pâte est sèche sur le dessus soit environ au bout de 2 min , retournez le pancake et laissez cuire 1 min sur l’autre face.

Astuce : les pancakes supportent très bien le réchauffage au micro-ondes. Préparez-les la veille et conservez-les sous un film alimentaire. vous pouvez aussi faire des pancakes de formes divers avec des emportes pièces en silicone pour surprendre les petits et les grands.

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2 Comments

  1. Justine Pauline Ytb Avr 15, 2015

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