15 recettes originales de pizzas maison

Comment faire des pizzas identiques à celles des pizzerias

Lorsque vous préparez une pizza faite maison, et vous voulez qu’elle ressemble à une pizza de pizzeria, le secret réside dans la double cuisson : d’abord sur la plaque, puis dans le four à très haute température, ce qui fait griller même la croûte !

Comment faire la pâte pizza à la maison ?

La pâte à pizza peut être fabriquée à partir de zéro en quelques minutes. De la farine, de l’eau, de la levure de boulangerie et de l’huile d’olive sont tout ce dont vous avez besoin.

Même s’il existe plusieurs recettes, celle-ci ne nécessite que trois heures de fermentation, ce qui fait de la pizza un dîner beaucoup plus facile qu’il n’y paraît.

Comment façonner la pâte à pizza après l’avoir préparée

Vous pouvez facilement préparer la pâte à pizza à la main, puis la diviser en rouleaux, la pétrir, puis étaler les pizzas de façon ronde et fine une fois qu’elle est reposée.

• 2 portions de pâte à pizza.
• 350 g de viande hachée.
• Un oignon.
• 4 gousses d’ail.
• 100 g de grains de maïs rouge.
• 150 ml de purée de tomates.
• ½ citron.
• Un avocat.

• Un poivron rouge.
• Une cuillère à soupe de tabasco.
• Une cuillère à café de paprika.
• 50 grammes de semoule.
• 150g de mozzarella.
• Sel et poivre.
• Huile d’olive.

1. Les tranches de pizza doivent être disposées sur deux moules légèrement graissés et saupoudrés de semoule.
2. Préparez la garniture en combinant les ingrédients dans un grand bol.
3. Rassemblez vos ingrédients et commencez à les hacher : oignon, ail et poivre.
4. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé, puis ajoutez une bonne quantité d’huile d’olive.
5. Les légumes doivent être sautés pendant environ cinq minutes.
6. Ajoutez la viande hachée dans le bol et remuez bien : Pour éviter que la viande ne s’agglomère, remuez-la plusieurs fois par minute.
7. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes.
8. Ajoutez le paprika, la sauce Tabasco, le sel, le poivre selon votre goût.

9. Faites cuire pendant cinq minutes supplémentaires après avoir ajouté les grains de maïs.
10. Faites cuire la pâte pendant dix minutes au total.
11. Les tranches de pizza doivent être garnies d’une fine couche de bœuf haché.
12. Râpez un peu de fromage mozzarella sur le dessus pour compléter le look.
13. Pour finir, faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la pâte soit dorée sur les bords.
14. Pour éviter que l’avocat ne brunisse, badigeonnez-le de jus de citron avant de le couper en morceaux.
15. Placez l’avocat sur les garnitures de la pizza avant d’éteindre le four.
16. La pizza au bœuf mexicain doit être servie chaude et fraîchement sortie du four.

• Une pâte de pizza réfrigérée.
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate.
• ½ boule de mozzarella.
• La roquette.

• 4 champignons.
• Un peu d’origan.
• Huile d’olive.

1. Commencez par préchauffer votre four à 220 degrés.
2. Incorporer la sauce tomate au dessus de la pâte tout en s’assurant que la sauce tomate ne va pas jusqu’aux bords de la croûte de la pizza : Il est préférable d’utiliser le dos de la cuillère car cela permet une couverture plus précise.
3. Nous commencerons par émietter la mozzarella avec les doigts et couper les champignons en tranches, puis nous les répartirons autour de la pâte en formant des cercles au centre et sur les bords.

4. L’épaule de porc cuite est le dernier ingrédient à ajouter avant la cuisson. Faites cuire la viande pendant environ 15 minutes au four jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
5. La roquette et l’huile d’olive sont les dernières touches.
6. Il est important de se rappeler que la roquette est toujours ajoutée après que la pizza soit sortie du four : De cette façon, nous pouvons ajouter un éclat de fraîcheur à la nourriture.

• 2 demi-poitrines de poulet désossées.
•  Une cuillère à soupe d’huile végétale.
•  Une pâte à pizza préparée.

•  Une ½ tasse de sauce aux canneberges.
•  150g de fromage brie, haché.
•  200g de fromage mozzarella râpé.

1. La température du four doit être réglée sur 175 degrés Celsius.
2. Pour faciliter la tâche, coupez le blanc de poulet en deux.
3. Dans une poêle de taille moyenne, faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle scintille.
4. Après quelques minutes, ajoutez le poulet.

5. Sur la base de la pizza, étaler la sauce aux myrtilles.
6. Garnissez de mozzarella, de poulet et de fromage brie.
7. Faire cuire au four à 175°C pendant 20 minutes.
8. Servez & Savourez !

• 300 g de farine force.
• 250 millilitres d’eau.
• 30 grammes de levure boulangère.
• Huile d’olive extra vierge
• Le sel, au goût.

• Une poire.
• 50 g de jambon serrano.
• 100 g de fromage gorgonzola.
• 100 g de fromage mozzarella.
• 6 noix pelées.

1. Prenez de l’eau chaude et ajoutez la levure.
2. Pétrissez les 300 g de farine après avoir ajouté progressivement l’eau dans le bol.
3. Continuez à pétrir pendant au moins 5 minutes après avoir ajouté une pincée de sel et 50 ml d’huile d’olive.
4. Le produit fini doit être une pâte élastique mais non collante.
5. Un linge en coton propre doit être utilisé pour couvrir la boule et l’empêcher de se dessécher.
6. Après 3 heures, la pâte doit avoir doublé de volume.
7. Préchauffez le four à 120 °C.

8. Pétrissez à nouveau la pâte pendant quelques minutes, puis étalez-la en un disque régulier sur le plan de travail légèrement fariné.
9. Placez le disque de pâte sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
10. Coupez la poire en fines tranches après l’avoir nettoyée.
11. Ajoutez les poires tranchées, le jambon et les miettes de gorgonzola à la pizza recouverte de mozzarella.
12. À ce stade, la croûte doit être dorée et croustillante. Retirez-la du four et éparpillez les noix sur la surface.
13. Servez-la chaude.

• Petite base pour pizza (125 g).
• Thon blanc en conserve à l’huile d’olive.
• Anchois en conserve à l’huile d’olive.
• Tomate frite.
• Parmesan râpé.

• Fromage mozzarella râpé.
• Olives noires.
• Oignon.
• Fromage en tranches.
• Origan.

1. Étalez la tomate frite sur la base de la pizza pour la répartir uniformément.Coupez le fromage en tranches et déposez-le sur la pâte.
2. Incorporez une fine couche de thon blanc égoutté.
3. On ajoute ensuite l’oignon, et les tranches de fromage, puis on recouvre le tout de parmesan râpé.

4. Enfin, ajoutez les anchois et les olives à votre convenance.
5. Placez la pizza dans le four et faites-la cuire pendant 15 minutes à 250 ° Celsius.
6. Retirez la pizza du four au bout de 15-20 minutes, lorsque les garnitures ont une couleur dorée.
7. Servez & dégustez cette petite merveille culinaire !

• 5 unités de pâte à pizza.
• 200 grammes de saumon fumé.
• Une verre de sauce de base pour pizza.

• 300 grammes de fromage mozzarella.
• Un bouquet de roquette.
• Une poignée d’origan.

1. La pâte à pizza fraîche doit être placée sur une plaque de cuisson et la sauce à pizza et l’origan doivent être étalés et saupoudrés sur chaque pizzette.
2. Faites cuire les pizzas au four jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.

3. Faites cuire les bases de pizza pendant 10 minutes dans un four à 180 °C, puis retirez-les du four.
4. Garnissez ensuite chaque pizza de quelques feuilles de roquette et de trois tranches de saumon fumé avant de terminer par un saupoudrage de graines de sésame fraîches.

• 100 ml d’eau.
• 300 g de mozzarella.
• 2 tomates.
• 2 oignons.

• Un poivron rouge.
• Une courgette jaune.
• 4 cuillères à soupe de purée de tomate.

1. Dans une poêle, faites cuire une tomate et un oignon avec la purée de tomates et l’eau.
2. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir une pâte légère et homogène, puis incorporez-la à la soupe.
3. Étalez la sauce sur la pâte.
4. Coupez le poivron et l’oignon en tranches, hachez les feuilles d’épinards et mélangez la mozzarella avec la pâte.

5. Coupez le reste de la tomate et de la courgette en tranches, mettez-les sur le dessus, et ajoutez un peu de sel et de poivre.
6. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 220°C jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage ait fondu, environ 10 à 15 minutes.
7. Servez immédiatement & Savourez !

• Une pâte à pizza fraîche.
• Huile d’olive.
• 2 oignons.
• Confiture de figue.

• Tranches de jambon.
• Mozzarella râpée.
• Sel, au goût.
• poivre noir moulu.
• Thym.

1. La levure doit être complètement dissoute dans l’eau et l’huile.
2. Laissez reposer pendant dix minutes ou jusqu’à ce que vous remarquiez une légère formation de mousse.
3. Pétrissez le reste de la farine et le sel jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique au toucher.
4. Laissez-la reposer jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume dans un environnement à température ambiante.

5. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et découpez six disques de huit centimètres de diamètre avec un petit bol de cuisine.
6. Laissez refroidir sur une plaque de cuisson pendant la préparation de la garniture.
7. Réglez la température du four à 200 ° C.
8. Les oignons, le poivre et le sel sont cuits pendant 15 minutes dans l’huile dans une petite poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
9. Laissez refroidir un peu avant de servir.

• 500 g de pâte à pizza.
• 1/4 de tasse de farine ordinaire.
• Huile de cuisson en spray.
• 1/4 de tasse de sauce à pizza.
• 250 g de mozzarella fraîche.

• 12 tomates cerises, finement tranchées.
• 1/4 de tasse de mozzarella râpée.
• 1/3 de tasse de feuilles de basilic frais finement râpées.
• 1/4 de tasse de glaçage balsamique.

1. Préchauffez le four à 220 degrés C.
2. Laissez la pâte à pizza atteindre la température ambiante en la plaçant sur un plan de travail légèrement fariné et en la laissant se réchauffer.
3. La pâte doit être coupée en 12 morceaux égaux.
4. Avec un rouleau à pâtisserie ou avec les mains, abaisser chaque morceau de pâte en un cercle de 13 cm.
5. Vaporisez un moule à muffins de 12 tasses avec un léger spray d’huile.
6. Enfoncez délicatement chaque morceau de pâte dans le fond et les côtés de chaque moule à muffins, en veillant à l’enfoncer tout autour.

7. Pour éviter que la pâte ne devienne molle, mettez deux tranches de mozzarella sur le dessus de chaque pizzette.
8. Déchiquetez le basilic et incorporez-le à la sauce pizza et aux tomates finement hachées.
9. Ajoutez une autre tranche de mozzarella, puis ajoutez le basilic par-dessus.
10. Faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, environ 15 minutes, puis arrosez de glaçage balsamique (environ 12-15 minutes).
11. Laissez quelques minutes pour que les pizzettes refroidissent un peu avant de les sortir du moule à muffins.
12. Ajoutez encore du glaçage balsamique avant de les servir.

• 1 base de pizza fraîche.
• ½ oignon.
• 50 g. de fromage bleu.
• Une petite soubrassade.

• Mozzarella ou fromage râpé.
• Huile d’olive.
• Thym.
• Origan et poivre.

1. La citrouille doit être cuite au micro-ondes pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
2. Incorporez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre : Si le mélange est trop épais, vous pouvez le diluer avec un peu de lait.
3. Ajoutez une pincée de sel et de poivre au mélange.

4. Ajoutez une fine couche de purée de potiron sur la croûte de la pizza, puis du fromage bleu et de la soubrassade selon votre goût.
5. Enfin, saupoudrez le fromage râpé d’un peu d’origan et de poivre et servez.
6. Au bout de 15 minutes, le fromage doit être fondu.
7. Une fois à l’extérieur, on peut ajouter du thym frais.

• 255 g de farine de maïs.
• 5g de sel fin.
• 16 g de levure fraîche.
• 175g d’ eau tiède.
• 10g d’ huile d’olive extra vierge.
• 5g de sucre blanc.
• Semoule.

• 200 g de ricotta ou de fromage frais très émietté et séché avec du papier absorbant
• 100 g de mozzarella.
• 50 g de parmesan fraîchement râpé.
• 2 gousses d’ail.
• Sel et poivre au goût.
• Feuilles de basilic.

1. Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.
2. Mettez l’eau chaude et l’huile d’olive au milieu.
3. Mélangez avec une cuillère ou une spatule à partir du centre, en ajoutant petit à petit la farine par les côtés : Lorsque la cuillère ne peut pas vous aider à mélanger la pâte, utilisez vos mains pour le faire.
4. Faites cela pendant 30 minutes à la main ou dans un mixeur avec l’accessoire crochet à pleine vitesse pendant 15 minutes.
5. Dès que vous avez la pâte, faites une petite boule et mettez-la sur le plateau ou sur une surface propre avec un peu de semoule ou de farine de maïs sur le dessus pour qu’elle ne colle pas.
6. Mettez un chiffon humide sur la pâte pour qu’elle ne sèche pas. Si vous voulez faire de petites pizzas, vous devez diviser la pâte en deux avant de la laisser lever : Si votre pâte était congelée, elle doit d’abord revenir à température ambiante avant que vous puissiez commencer à compter le temps qu’il lui faut pour lever.

7. Dans les 30 dernières minutes de la levée, allumez votre four à 250 °C, avec le gril allumé.
8. Une fois que la pâte a levé, on l’étire avec les doigts sur une surface où il y a plus de semoule qu’elle ne colle pas.
9. Quand c’est étiré et fin, nous mettons la ricotta que nous avons mélangée avec l’ail dessus, puis nous l’étalons à nouveau.
10. Répartissez le parmesan et la mozzarella sur la pizza : Laissez toujours quelques centimètres de fromage autour de la ricotta. Si vous disposez d’une grande pelle à pizza ou même d’un élévateur à gâteau, vous pouvez l’utiliser pour déplacer la pizza sur votre moule / plaque de cuisson avec un peu de semoule sur le dessus.
11. Enfin, mettez des feuilles de basilic frais sur le dessus lorsqu’elle sort du four.
12. Salez et poivrez-la, puis arrosez-la d’huile d’olive.
13. Servez-la tout de suite car il n’y a rien de mieux qu’une pizza fraîchement préparée.

• 6 gaufrettes.
• Une boule de mozzarella fraîche.
• 100 g de soubrassade.
• 2 cuillères à soupe de miel.

• Origan.
• 12 noix.
• Une cuillère à soupe de pignons de pin.

1. Battez le miel et la soubrassade jusqu’à obtenir un mélange crémeux : Vous pouvez utiliser une couche de silicone ou du papier sulfurisé pour éviter que les gaufrettes ne collent à la plaque de cuisson.
2. Coupez la boule de mozzarella en petits morceaux et répartissez-la sur les gaufrettes pendant que le four préchauffe à 200 °C.

3. La soubrassade et le miel doivent ensuite être répartis uniformément sur les six gaufrettes.
4. Veillez à ne pas brûler les gaufrettes lorsque vous les mettez au four une fois la préparation terminée.
5. Lorsque ces pizzas individuelles sont prêtes, sortez-les du four et garnissez-les de noix et de pignons de pin, puis saupoudrez-les d’un peu d’origan frais.

• 300 g de farine.
• 150ml d’eau.
• 10g de levure sèche.
• 8g de sel.

• 3 tranches de bacon.
• 200g de poulet déchiqueté et désossé.
• 5 champignons tranchés.
• 250 ml de sauve tomate.

1. Mélangez la levure avec l’eau qui n’est pas trop chaude.
2. Ajoutez la farine et mélangez-la.
3. Ensuite, ajoutez le sel, qui ne doit pas toucher la levure.
4. Couvrez le bol de pâte avec un linge et attendez environ 40 minutes, puis retirez le linge.

5. Étalez la pâte et ajoutez la sauce tomate.
6. Faites cuire la pâte au four à 180°C pendant 5 à 10 minutes.
7. Augmentez la température du four à 200°C.
8. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez-les.
9. Attendez encore 20 minutes avant de servir !

• Pâte de pizza.
• Une grosse tomate.
• 150 grammes mozzarella.
• Feuilles de basilic frais.
• 5 coeurs d’artichauts en conserve.

• 2 cuillères à soupe d’olives noires.
• 8 anchois.
• 3 champignons.
• Un oeuf.

1. Préchauffez le four à 250°C est la première étape de la préparation de cette pizza.
2. La préparation des ingrédients et le montage de la pizza prendront environ 15 minutes : Commencez par étaler la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie, puis ajoutez les garnitures.
3. Mélangez la tomate une fois qu’elle a été épluchée et épépinée.
4. Toute la surface de la pâte doit être recouverte de tomate écrasée, en laissant une limite de 2 cm sur la bordure.

5. Tous les autres ingrédients, notamment les cubes de mozzarella, les coeurs d’artichauts coupés en deux, les olives noires hachées ou entières, les anchois crus tranchés et les champignons, doivent être placés sur le dessus de la pizza.
6. Quelques feuilles de basilic frais et la pizza “Caprichosa” est prête à être cuite.
7. Pendant 8 minutes, faites-la cuire dans un four à 250°C.
8. On peut soulever légèrement la pizza de la base avec une spatule pour observer si elle est cuite si le fond commence à dorer.

• Bacon.
• Aubergine.
• Une boule de mozzarella fraîche.
• 2 cuillères à soupe de tomate concassée.

• Sel et poivre au goût.
• origan séché au goût.
• Huile d’olive extra vierge au goût.

1. La fabrication de la pâte à pizza maison est la première étape.
2. Ensuite les ingrédients sont mélangés et pétris ensemble pendant quelques minutes. Après que la pâte est réfrigérée pendant 30 minutes, on l’étire et on l’utilise comme base pour notre pizza.
3. Pendant que la pâte repose, on épluche et on coupe l’aubergine en fines tranches.
4. Pour obtenir un aspect plus rustique, on élargit la base de la pizza et on replie les bords vers l’intérieur.
5. La sauce tomate est versée sur la pizza à l’aide du dos d’une cuillère, et la mozzarella est coupée en petits morceaux et étalée sur le dessus.

6. Placer les disques d’aubergine sur la pizza, puis ajouter les tranches de bacon dans les trous qui se sont ouverts au centre. I
7. l ne reste plus qu’à ajouter du sel, de l’origan et de l’huile d’olive.
8. Dans un four préchauffé, faites cuire à 230°C pendant environ 10 minutes pour rendre le fond croustillant et incorporer la garniture, qui fondra et brunira à mesure que le fromage cuira.
9. Garnissez le plat de plus d’origan avant de servir.
10. Savourez !

Pourquoi mes boules de pâte montent-elles très haut ?

Une grande quantité de levure fait que les boules de pâte montent trop haut. Pourquoi cela s’est-il produit ? Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles il y a trop de fermentation :

1. La pâte est très chaude. Lorsque la température dépasse 26°C, l’activité de la levure peut donc quadrupler.
2. La pâte peut contenir une quantité excessive de sucre ou une quantité insuffisante de sel : Le sucre stimule l’activité de la levure, tandis que le sel l’inhibe ou la retarde.

J’ai fait des boules de pâte à pizza, mais elles n’ont pas levé.

Pourquoi ma pâte pizza n’a pas levé ?

La fermentation a peut-être été insuffisante si vos boules de pâte n’ont pas levé. Quelle en est la raison ? Votre pâte n’a pas fermenté pour l’une des raisons suivantes :

1. La levure a cessé de fonctionner. Faites une nouvelle fournée et utilisez une levure toute neuve.
2. Une quantité inadéquate de levure. La quantité de levure dans votre recette devrait se situer entre 1 % et 5 % du poids total de la farine. Si vous n’obtenez pas la bonne levée, augmentez votre levure d’un pour cent à la fois.
3. La pâte est trop froide. Des températures de 26°C sont idéales pour la fermentation.
4. Vous ne lui avez pas accordé assez de temps pour que la levure produise de l’alcool.

Pourquoi mes pizzas ont-elles des bulles d’air ?

La cause la plus courante des bulles dans les croûtes est que la pâte est trop froide. Une pâte froide résistera à l’expansion rapide des gaz pendant la cuisson.

Si la structure du gluten est trop serrée, les gaz chercheront les points les plus faibles pour se dilater, ce qui entraînera la formation de bulles.

Laissez votre boule de pâte reposer à température ambiante pendant environ 1 heure après la deuxième fermentation pour éviter la formation de bulles dans votre croûte.