Si vous avez la chance de cultiver un petit jardin d’herbes aromatiques dans votre maison, vous êtes sans doute familiarisé(e) avec le dilemme de la surabondance. Les herbes aromatiques poussent vite, et il peut être difficile de les utiliser toutes à temps. Heureusement, il existe une solution pour éviter le gaspillage : la congélation. Dans cet article, nous allons vous montrer comment congeler du persil frais et d’autres herbes aromatiques afin de les conserver pour une utilisation ultérieure dans vos recettes préférées.
Quelles Herbes Peut-on Congeler pour Préserver leur Fraîcheur ?
Avant de plonger dans les techniques de congélation, il est important de connaître les herbes qui se prêtent le mieux à cette méthode. En général, les herbes à feuilles fines et vertes sont les meilleures candidates. Cela inclut des herbes populaires telles que le basilic, le persil, la menthe, la ciboulette, l’aneth, la coriandre, la marjolaine et l’estragon. Il est essentiel de les cueillir à leur pic de fraîcheur pour garantir une congélation réussie.
Peu importe la méthode de congélation que vous choisirez, assurez-vous de nettoyer soigneusement vos herbes. Lavez-les et séchez-les délicatement à l’aide de papier absorbant ou d’un torchon, en veillant à ne pas endommager les feuilles fragiles. Vous pouvez également les laisser sécher à l’air libre pour éviter toute humidité résiduelle.
Comment congeler de façon efficace du persil frais ?
Si vous cultivez du persil chez vous, vous serez probablement récompensé(e) par une récolte abondante. Heureusement, le persil frais peut être congelé avec succès, quelle que soit sa variété. Voici comment procéder pour congeler du persil frais sans risque de gaspillage :
La méthode la plus simple consiste à utiliser des sacs de congélation réutilisables. Choisissez la taille des sacs en fonction de la quantité de persil que vous souhaitez congeler. Retirez les tiges, lavez soigneusement les feuilles et laissez-les sécher. Ensuite, hachez-les finement et placez-les dans le sac, en expulsant autant d’air que possible avant de sceller le sac hermétiquement. Vous pouvez également congeler le persil en feuilles entières si vous le préférez.
Une autre option consiste à congeler le persil dans des cubes de glace. Voici comment procéder : lavez et séchez les herbes, retirez les feuilles et placez-les dans un mixeur. Ajoutez suffisamment d’eau ou d’huile d’olive pour obtenir une purée épaisse et homogène. Versez cette préparation dans un bac à glaçons et laissez congeler pendant 24 heures. Une fois les cubes de glace formés, transférez-les dans un sac de congélation et remettez-les au congélateur. Cette méthode permet de mesurer facilement la quantité nécessaire pour vos recettes.
Un mot sur la congélation d’autres herbes aromatiques
La congélation des herbes aromatiques est une méthode simple et efficace pour éviter le gaspillage. Les techniques des cubes de glace et des sacs de congélation réutilisables fonctionnent bien pour toutes sortes d’herbes aromatiques. Ci-dessous, nous vous donnons des instructions spécifiques pour congeler de la ciboulette fraîche et du basilic, deux herbes que l’on aime souvent incorporer dans nos plats.
Préserver la Fraîcheur de la Ciboulette : Comment la Congeler Correctement ?
La ciboulette fraîche conserve sa couleur verte éclatante après la congélation. Commencez par la laver à l’eau froide et séchez-la soigneusement avec un torchon avant de la hacher finement. Pour la congeler sous forme de cubes de glace, répartissez-la uniformément dans les alvéoles d’un bac à glaçons et ajoutez de l’eau ou de l’huile d’olive. Une fois congelée, transférez les cubes dans un sac hermétique. Vous pouvez également congeler de la ciboulette fraîche en la plaçant dans un bocal ou un sac de congélation sec, puis en la mettant au congélateur. Cette méthode permet de la conserver jusqu’à six mois.
Comment conserver au mieux le basilic frais en le congelant ?
La méthode la plus simple pour congeler du basilic frais est de couper les feuilles, de les laver soigneusement et de les étaler sur du papier pour les faire sécher complètement. Pour accélérer le processus de séchage, vous pouvez tapoter délicatement les feuilles avec du papier. Une fois qu’elles sont parfaitement sèches, transférez-les dans un sac de congélation et placez-les au congélateur.
Ainsi, en utilisant ces méthodes de congélation simples, vous pouvez profiter de la fraîcheur des herbes aromatiques tout au long de l’année et réduire le gaspillage de vos précieuses récoltes.