Lorsque les fêtes de fin d’année approchent, les tables se parent de leurs plus beaux atours, et les menus se préparent avec une attention toute particulière. Avant de plonger dans le plat principal et de terminer par une douce note sucrée, c’est l’entrée qui donne le ton du festin à venir. Elle éveille les papilles, intrigue et séduit, annonçant un repas mémorable. Vous cherchez de l’inspiration pour surprendre et ravir vos convives dès les premières bouchées ? Découvrez ces 16 idées de recettes pour vos entrées de Noël, alliant tradition et modernité, simplicité et raffinement.
1. Mousse de safran à la chapelure de pain d’épices
Mousse au Safran avec Chapelure de Pain d’Épices
Ingrédients :
- 200 g de fromage à la crème ou de mascarpone
- 100 ml de crème liquide
- 2 pincées de filaments de safran
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 6 tranches de pain d’épices
- 50 g de beurre fondu
- Grenades pour la garniture
- Quelques pistils de safran pour la décoration
Préparation :
- Préparation de la chapelure de pain d’épices :
- Émiettez le pain d’épices dans un mixeur jusqu’à obtenir une chapelure fine.
- Mélangez la chapelure avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez ce mélange au fond de vos verrines et pressez avec le dos d’une cuillère pour compacter. Réservez au réfrigérateur.
- Préparation de la mousse au safran :
- Dans un petit bol, mettez quelques cuillères à soupe de crème liquide et ajoutez-y les filaments de safran. Laissez infuser pendant 10 minutes.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ou le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Montez le reste de la crème liquide en chantilly.
- Incorporez délicatement la crème safranée au mélange de fromage, puis ajoutez la chantilly. Mélangez doucement pour obtenir une mousse aérienne.
- Assemblage :
- Versez délicatement la mousse au safran sur la chapelure de pain d’épices dans les verrines.
- Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Garniture et service :
- Avant de servir, garnissez chaque verrine avec des graines de grenade et quelques pistils de safran pour la décoration.
2. Mini cheesecake au saumon
Mini Cheesecakes au Saumon
Ingrédients :
Pour la base :
- 150 g de chapelure
- 40 g de beurre, fondu
Pour la garniture :
- 200 g de fromage frais
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de saumon grillé ou fumé à froid
- 100 g de saumon fumé à chaud
- 1 cuillère à soupe d’oignon rouge finement haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (ou surgelé)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ou de crème au wasabi
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
- 1 petit pot de rhum (facultatif)
Préparation :
- Préparez la base :
- Dans un bol, mélangez la chapelure et le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Répartissez ce mélange au fond de moules à mini cheesecakes ou de petits cercles à pâtisserie placés sur une plaque.
- Pressez bien pour compacter la base et réfrigérez pendant au moins 15 minutes.
- Préparez la garniture :
- Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le saumon grillé ou fumé à froid et le saumon fumé à chaud préalablement émiettés. Incorporez l’oignon rouge, la ciboulette, l’aneth, la moutarde de Dijon ou crème au wasabi et le jus de citron. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de rhum pour une touche d’originalité. Mélangez bien le tout.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Assemblage :
- Répartissez la garniture sur les bases de chapelure dans les moules.
- Lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
- Réfrigérez les mini cheesecakes pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Service :
- Démoulez délicatement les mini cheesecakes. Décorez éventuellement avec un brin d’aneth ou une fine tranche de saumon.
- Servez frais, idéalement accompagné d’une salade verte ou d’une sauce légère au citron.
Voilà, vos mini cheesecakes au saumon sont prêts à être dégustés. Bon appétit !
3 . Plateau de Noël
4. Croute de fromage au rhum
Croûte de Fromage au Rhum
Ingrédients :
- Mini-tartes ou croûtes de tartelettes prêtes à l’emploi
- 200 g de fromage frais (comme du fromage à la crème ou du fromage blanc)
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 100 g de saumon fumé
- Caviar ou œufs de poisson pour la garniture
- Aneth frais, finement haché
- 1 oignon rouge, finement haché
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation :
- Préparation du mélange au fromage :
- Dans un bol, mélangez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Ajoutez le rhum au fromage et mélangez bien.
- Incorporez l’aneth frais, une partie de l’oignon rouge haché, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien et réservez.
- Assemblage :
- Garnissez chaque croûte de tartelette d’une cuillère à soupe du mélange au fromage.
- Ajoutez une tranche de saumon fumé sur le dessus.
- Garnissez d’une petite quantité de caviar ou d’œufs de poisson.
- Saupoudrez d’un peu d’oignon rouge haché et d’aneth pour la décoration.
- Service :
- Disposez les tartelettes garnies sur un plateau de service.
- Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Note : Si vous souhaitez incorporer davantage le goût du rhum, vous pouvez également imbiber légèrement les croûtes de tartelettes avec un mélange de rhum dilué avant de les garnir.
5. Plateau de fromage de Noël
6. Crostini au saumon fumé
7. Mini croquant au jambon cru et chèvre
8. Assiette de charcuterie et fromage
9. Mini roulé
10. Pâtisseries aux fruits de mer
11. Cocktails de crevette et avocat
12. Tranche de concombre avec sa mousseline de saumon
13. Bouton de seigle fourré au bœuf séché à froid
14. Planche mixte
15. Des œufs dur version Noël
15. Roulés à la saucisse
16. Toast de pain d’épice avec du fromage bleu
