15 Recettes de pancakes originales à tomber par terre

Les pancakes sont l’un des aliments les plus populaires pour le petit-déjeuner aux États-Unis. Les crêpes sont généralement servies avec du sirop ou de la crème fouettée, ou les deux. Ils peuvent également être garnis de fruits, de pépites de chocolat ou d’autres garnitures sucrées.

Qu’est-ce qu’une crêpe ? Une crêpe est un pain rapide qui est fabriqué à partir d’une pâte et cuit sur une plaque chauffante ou une poêle à frire chaude. Le mot pancake vient du vieil anglais “pancian” qui signifie “gifler”. Les premières crêpes ont probablement été faites par les anciens Grecs qui faisaient frire des morceaux de pâte dans de l’huile d’olive pour les rendre plus croustillantes et plus faciles à manger. Les anciens Romains mangeaient aussi des crêpes mais ils utilisaient du miel au lieu du sucre. Aujourd’hui, les crêpes sont consommées dans le monde entier et il existe de nombreuses recettes différentes. Cet article vous propose 15 recettes de pancakes originales que vous pouvez essayer chez vous.

1- Crêpes au concombre

Ingrédients

• 1 oeuf

• 1 tasse de farine ordinaire

• 1 tasse de lait100g de fromage Hellim / halloumi finement râpé

• 50 g d’olives noires dénoyautées, finement tranchées / hachées

• 1 cuillère à soupe de menthe séchée

• 1 cuillère à café bombée de coriandre fraîche finement hachée (facultatif)

• Une pincée de graines de sésame/nigelle (facultatif)

• Une bonne pincée de sel

Préparation

1. Bien fouetter l’oeuf. Ajouter la menthe séchée, fouetter, ajouter le lait, fouetter, puis fouetter la farine jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux visibles.
2. Incorporer le reste des ingrédients.Faites chauffer un peu (1 cuillère à café) d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis versez 1 à 2 louches de pâte jusqu’à ce que le fond de la poêle soit uniformément recouvert (cela dépend de la taille de votre poêle, la mienne est grande, regardez mes histoires). Saupoudrer de quelques graines.
3. Laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte crue visible sur le dessus et que le dessous soit doré, puis retourner jusqu’à ce que l’autre côté soit doré. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit terminée.
4. Remplissez-le de concombre, de tomates et de feuilles de laitue, comme un wrap, ou mangez-le tel quel.

2- Crêpes menthe

Ingrédients

• 1 petit oignon, très finement haché

• 1 œuf

• 1 tasse de farine ordinaire

• 1 tasse de lait

• 1 cuillère à soupe de menthe séchée

• 1 cuillère à soupe de sucre glace

• 100g de fromage Hellim / halloumi finement râpé

• 50 g d’olives noires sèches dénoyautées, finement tranchées / hachées

• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée

• Une pincée de graines de sésame/nigelle

• Une bonne pincée de sel

Préparation

1. Cuire les oignons dans un peu d’huile d’olive à feu moyen, pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et caramélisés. Laisser refroidir.
2. Dans un bol, fouetter très bien l’œuf, la farine et le lait jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux visibles. Ajouter la menthe séchée et le sucre, fouetter.
3. Incorporer le reste des ingrédients, en gardant un peu de hellim pour plus tard.
4. Faites chauffer un peu (1 cuillère à café) d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis versez 2 louches de pâte et faites tourner la poêle jusqu’à ce que le fond de la poêle soit uniformément recouvert (selon la taille de la poêle, la mienne est gros).
5. Saupoudrer de quelques graines et d’un peu de hellim finement râpé et enfoncer délicatement dans la pâte avec le dos d’une grande cuillère.
6. Laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce que les côtés et le dessous soient dorés, puis retourner et cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit partie.

3- Crêpes à la sauce caramel

Ingrédients pour les crêpes :

• 1 tasse de farine

• 2 oeufs

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 3 cuillères à café de sucre glace

• ½ tasse de lait entier

• ½ cuillère à café de vanille

• 2 cuillères à café de graines/noix moulues (ou finement hachées)

• ¼ orange, jus+ beurre pour la friture

Préparation

1. Mélangez le tout et graissez une poêle (ou une crêpière) à feu moyen-doux. Versez vos pancakes au fur et à mesure qu’ils s’étalent.
2. Retournez une fois que des bulles se forment vers le milieu et qu’elles sont dorées sur la face inférieure.
3. Cuire pendant une minute ou deux de plus, puis retirer et mettre dans un four chaud (si vous en faites plusieurs), sinon, préparez tout de suite.

Ingrédients pour la sauce :

• 25 ml de jus d’orange de Séville (pour plus de saveur, mais vous pouvez utiliser une orange ordinaire)

• 15g de beurre

• 100 ml de crème (j’ai utilisé la crème végétalienne Oatly)

• 100 g de sucre semoule blanc

• 3 cuillères à soupe d’eau

Préparation

1. Faites chauffer le sucre dans une petite casserole à feu moyen avec 3 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce qu’il ait la couleur du miel.
2. Baissez le feu à doux et poursuivez la cuisson jusqu’à l’obtention d’une belle couleur ambrée. Donnez-lui un swoosh de temps en temps.
3. Retirer du feu et ajouter les ingrédients restants et remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses et combinés.
4. Verser dans un bol pour refroidir légèrement avant de servir sur vos pancakes. Vous pouvez aussi le préparer à l’avance !

4- Pancakes au yaourt

Ingrédients

• 3 oeufs

• 474 g Courgettes

• 250g Kéfir 0,5%

• 155 g Fromage “Kime?u” 10% (ou autre fromage maigre)

• 120 g Farine (j’ai utilisé de la farine de maïs)

• 20 g Aneth

• 10g Ail

• 5 g d’huile

Ingrédients pour la sauce

• 200 g Yaourt nature

• 100g Kéfir 2%

• 50 g Mayonnaise “Hellman’s Lighter” 3%

• 50 g Concombre frais

• Sel

• Poivre

Préparation

1. Râpez le fromage et les courgettes sur une râpe, et ajoutez tous les autres ingrédients, sel, et épices de votre choix.
2. Préchauffez une poêle, graissez-la avec de l’huile et faites cuire les crêpes à très basse température.
3. Préparer la sauce.

5- Crêpes au fromage et framboises

Ingrédients

• 1 oeuf

• 100 g de yaourt nature

• lait ou kéfir

• 40 g de farine ou flocons d’avoine (j’ai utilisé de la semoule de maïs cette fois)

• ½ c de levure chimique

• Pincée de sel, édulcorant

Ingrédients décoration

• 100 g Fromage cottage faible en gras (ou tout autre, mais kcal, alors il y en aura un peu plus)

• 100 g de baies ou framboises

• Édulcorant

Préparation

1. Mélanger les ingrédients pour la pâte. Versez la pâte dans le moule et faites cuire la crêpe à très basse température des deux côtés.
2. Mélangez du fromage cottage avec des baies et de l’édulcorant, mettez-le au milieu de la crêpe, pliez et dégustez !

6- Crêpes au lait de coco

Ingrédients

• 2 tasses de moulin rouge de bob 1 à 1 farine

• 4 cuillères à soupe de sucre de coco

• 2 cuillères à soupe de levure chimique

• 1 cuillère à café de sel de mer

• 4 cuillères à soupe de beurre

• Une tasse et demie de lait de coco

• 2 cuillères à café de vanille

• 2 oeufs

Préparation

1. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol
2. Dans une grande tasse à mesurer, faire fondre le beurre, ajouter le lait, la vanille, les œufs et bien mélanger
3. Ajouter toutes les ingrédients humides dans le sec et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés
4. Chauffer une plaque chauffante à feu moyen, vaporiser d’antiadhésif, à l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir les crêpes sur la plaque chauffante chaude, retourner les crêpes quand elles commencent à cuire sur les bords et cuire pendant quelques minutes supplémentaires.

7- Crêpe au beurre

Ingrédients

• 2 oeufs

• 350 g de beurre (2% de kéfir fonctionne également)

• 100 g Farine de blé

• 5 g d’huile (spray)

Préparation

1. Mélanger (j’ai fouetté avec un mélangeur) tous les ingrédients et verser la pâte avec une cuillère sur une poêle légèrement huilée et chauffée et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés.
2. Cuire à une température assez basse et ne pas verser de crêpes trop grosses. Il est alors plus facile de les retourner de l’autre côté.

8- Crêpe au gingembre

Ingrédients:

2 cuillères à soupe de graines de chia

½ tasse de compote de pommes, non sucrée

1 ¼ tasse de lait végétal nature non sucré

2 cuillères à soupe d’huile végétale

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 tasse de farine de blé entier

½ tasse de farine de sarrasin

1/3 tasse d’amandes finement hachées

Garniture aux pêches au gingembre :

1 boîte (15 onces) de pêches tranchées, dans du jus de fruit

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

¼ cuillère à café de gingembre moulu

Préparation :

Dans un bol moyen, mélanger les graines de chia avec la compote de pommes, le lait végétal, l’huile et le sirop d’érable à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique en battant bien pendant 2 minutes. Laisser reposer 5 minutes.

Ajouter la cannelle, la levure chimique, la farine de blé entier ou sans gluten, la farine de sarrasin et les amandes. Bien mélanger, mais ne pas trop remuer.

Faites chauffer une crêpière à feu moyen. Vaporiser d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Ajouter 1/4 tasse de pâte à frire et étaler avec une spatule. Cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.

Répétez l’opération pour faire 8 crêpes. Servir avec la garniture chaude aux pêches au gingembre.

9- Pancakes plus sirop

INGRÉDIENTS :

• 40 grammes de farine d’avoine

• 10 grammes de farine de noix de coco

• 100 ml de blanc d’oeuf

• 50 gr de ricotta
• 2 cuillères à soupe de lait

• Écorces de citron

• 2gr de levure

• myrtilles

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les farines, le blanc d’oeuf et la ricotta.
2. Versez le lait et lorsque le mélange est crémeux et homogène, râpez le zeste d’un citron. Bien mélanger et ajouter la levure, enfin les myrtilles.
3. Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive.
4. Décorer avec du sirop d’érable et d’autres bleuets

10- Pancakes banane

Ingrédients

• 2 bananes écrasées

• 110 g de farine

• 2 cuillères à soupe de fécule

• 4 cuillères à soupe de protéines en poudre (ou plus de farine)

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 120 g de lait d’avoine

Ingrédients facultatifs :

• Chocolat

• beurre d’arachide

• raisins secs

• baies

Garnitures :

• pêche

• abricots

• beurre d’arachide

Préparation

1. Mélangez simplement tous vos ingrédients (en plus, j’ai utilisé des pépites de chocolat – ma combinaison préférée) dans un bol, jusqu’à ce que votre pâte soit très lisse et crémeuse.
2. Faites ensuite cuire les pancakes dans une poêle et garnissez-les de tout ce que vous aimez (je recommande également le yaourt) J’utilise toujours 2 cuillères à soupe de pâte pour une crêpe.

11- Pancakes au miel

Ingrédients:

• 180 g de blancs d’œufs liquides (environ 12 cuillères à soupe)

• 40g de banane

• 1/2 tasse d’avoine

• 30 g de feuilles d’épinards

• 1 cuillère à café de vanille

• 2 à 3 sachets de stévia

• Cannelle (autant ou aussi peu que vous aimez)

• 1 cuillère à café de levure chimique

Garniture

• 14 g de noix de pécan hachées (2 cuillères à soupe)

• 1 cuillère à café de miel

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur ou un mélangeur.
2. Verser la pâte dans une poêle graissée ou antiadhésive à feu moyen. Cuire jusqu’à ce que des bulles commencent à se former et retourner.
3. Cuire une minute supplémentaire et servir !

12- Pancakes vanille

INGRÉDIENTS

• ½ courge musquée, pelée et tranchée

• 4 crêpes

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de cassonade

• 1 cuillère à café de paprika fumé

• ½ cuillère à café de gingembre moulu

• Pincée de sel fumé

• 1 bâton de cannelle

• 100g de myrtilles

• 1 cuillère à soupe d’eau

• 1 cuillère à café de miel

• ½ cuillère à café d’extrait de vanille

• 1 cuillère à soupe de yaourt grec [facultatif]

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 200?C et tranchez votre courge. Saupoudrer d’huile, de sucre, de vos épices et de sel de mer fumé. Faire rôtir sur une plaque à pâtisserie pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés et ramollis.
2. Dans une petite casserole, chauffer les myrtilles, le miel et la vanille avec un peu d’eau. Cuire 2-3 min jusqu’à ce que les baies ramollissent et libèrent leur jus.
3. Réchauffez les pancakes quelques minutes sous le gril ou dans un grille-pain et servez avec le lard de courge rôti, la compote de myrtilles et une cuillère de yogourt grec.

13- Pancakes aux amandes

INGRÉDIENTS:

• 1/4 tasse d’avoine rapide

• 1/4 tasse de farine d’amande/farine

• 1 cuillère à soupe de graines de chia

• 2 œufs battus

• 1/4 tasse de lait au choix (j’ai utilisé des amandes – coller avec le thème)

• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable

• Garnitures (facultatif) :

j’ai utilisé du yogourt grec, de la banane et du beurre de cacahuète

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Laisser épaissir pendant 5 minutes en chauffant une poêle à feu moyen avec 1 cuillère à café d’huile de noix de coco (ou de l’huile de votre choix).
2. Retourner chaque pancake lorsque les côtés sont cuits et dorés en dessous.

Garnir de yogourt, de fruits et/ou de beurre de noix au choix

14- Pancakes au chocolat à la vanille

Ingredients

• 50 g de mélange à crêpes aux pépites de chocolat à la vanille

• 120 ml de lait

• 20g de poudre de protéines de lactosérum à la vanille

• 1 cuillère à café de levure chimique

• 40g de myrtilles garni de 10 g de myrtilles et de 5 g de miel.

Préparation

1. Mélangez le mélange à crêpes, la poudre de protéines, la levure chimique et le lait jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
2. Faites vos pancakes dans une poêle avec le mélange en plaçant des myrtilles au milieu de chaque pancake.
3. Garnir avec 10g de myrtilles (les miennes passées au micro-ondes pour former une compote) et le miel

15- Pancakes au sirop d’érable

INGRÉDIENTS

• 2 tasses de farine ou de farine auto-levante (j’ai utilisé de la farine de blé blanc biologique)

• 2 cuillères à café de levure chimique (si vous utilisez un agent levant, évitez la levure chimique)

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à soupe de sucre (j’ai utilisé de la noix de coco) si vous voulez qu’ils soient plus sucrés, ajoutez-en plus ! Il me semble qu’avec le sirop d’érable ou le miel dessus c’est déjà assez sucré et il n’en faut pas plus, mais c’est au goût

• 2 oeufs

• Une et demie à 2 tasses de lait

PRÉPARATION:

1. Mélangez les liquides dans un bol + le sucre.
2. Dans un autre bol, placez les secs.
3. Ajoutez les secs en deux parties aux liquides.
4. Graissez une poêle, si elle est anti-adhésive ils ne le peuvent pas, placez la préparation et laissez-les Cuire quelques minutes de chaque côté. Ils les retournent quand ils commencent à faire de petites bulles.

J’ai accompagné de sirop d’érable / sirop d’érable.