10 recettes originales avec des courgettes jaunes

Si vous cherchez un moyen d’ajouter un peu de couleur et de nutrition à vos repas, ne cherchez pas plus loin que les courgettes jaunes. Ce délicieux légume peut être utilisé dans une variété de recettes, des soupes et salades aux pâtes et desserts. Voici dix de nos recettes préférées qui vous aideront à tirer le meilleur parti de cet ingrédient sous-estimé.

1. Des gnocchis à la courgette jaune, une recette végan !

Gnocchis de pois chiches sans gluten avec courgettes jaunes, petits pois et basilic grec. Une recette végan, rapide et saine.

Ingrédients :

• 1 paquet de boulettes de pois chiches.
• 2 courgettes jaunes.
• 200 g de petits pois frais écossés (également surgelés)
• 1 gousse d’ail frais.
• 1 verre d’eau (pour la cuisson des gnocchis)
• Huile d’olive extra vierge au goût
• Sel rose de l’Himalaya au goût

Préparation :

1. Lavez et râpez 2 courgettes jaunes.
2. Faites chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail.
3. Retirer l’ail et faire sauter les courgettes jaunes pendant 6 minutes.
4. Ajouter les petits pois frais et les gnocchis de pois chiches.
5. Mélangez le tout pendant 3 minutes et mélangez avec un verre d’eau.
6. Cuire à feu doux avec le couvercle pendant 6 minutes en remuant de temps en temps.
7. Mettez quelques herbes à votre goût dans mon cas du basilic grec frais.

2. Galettes aux courgettes jaunes et verte !

De délicieuses galettes végétaliennes à base de courgettes jaunes et vertes. Elles sont parfaites pour un repas rapide et facile !

Ingrédients :

• 100 g de courgettes vertes
• 150 g de courgettes jaunes
• 30 g de farine
• 1 œuf
• Sel, poivre, paprika
• 20 g de parmesan râpé
• 30 g de fromage râpé

Préparation :

1. Râper les courgettes
2. Dans un essuie-tout, bien les essorer
3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients
4. Faire cuire dans une poêle chaude avec un petit peu d’huile d’olive et à l’aide d’un emporte-pièce les galettes pendant 4 min sur chaque face

3. Gnocchis à la ricotta, aubergine et courgette jaune !

Ce plat est une façon amusante et facile d’utiliser certains de vos ingrédients maison ! Les gnocchis sont combinés avec de la ricotta, des aubergines et des courgettes jaunes, puis garnis de parmesan.

Ingrédients :

• Courgettes jaunes
• Aubergine
• Huile d’olives
• Thym et Basilic
• Sel
• Ricotta

Préparation :

1. Tranchez finement votre courgette jaune et votre aubergine et faites-les rôtir au four à 180°C pendant 10 min.
2. Faites cuire vos gnocchis puis ajoutez-les à la poêle avec de l’huile d’olive, déplacez-les un peu puis aplatissez-les pour former une base serrée, laissez-les frire à feu doux-moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce que vous puissiez dire qu’ils deviennent croustillants en dessous.
3. Commencez à superposer vos légumes sur le dessus en cercles, arrosez d’huile d’olive.
4. Versez des tomates italiennes de bonne qualité, légèrement écrasées pour les disposer, ajoutez du thym et du basilic.
5. Déposer une cuillerée de ricotta par endroits sur le dessus, car cela commencera à cuire et à se répandre pendant qu’il est dans le four.
6. Mettre au four à 180°C pendant 10-15 min. Sortez, servez et dégustez !

4. Mini gratin au courgettes jaunes et gruyère !

Les gratins miniatures à base de courgettes jaunes et de gruyère  sont l’amuse-gueule idéal pour toute occasion ! Les portions individuelles sont faciles à préparer et peuvent être personnalisées selon vos goûts.

Ingrédients (Pour 10 mini gratins) :

• 1,2 kg de courgettes jaunes, 600g après nettoyage.
• 1 oignon rouge
• 50g de gruyère râpé
• 75 ml de lait
• 200ml de crème semi épaisse 4%
• 55g de farine
• 2 œufs
• Sel, poivre et origan

Préparation :

1. Râpez les courgettes puis retirer l’excédent d’eau en les laissant dans une passoire ou sous un torchon.
2. Coupez l’oignon en petit morceaux.
3. Dans une poêle faire revenir les courgettes et l’oignon (l’eau des courgettes suffit pour cuire) pendant 10 min.
4. Les remettes dans la passoire si besoin pour retirer l’excédent d’eau
5. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients puis ajouter les courgettes.
6. Séparer la préparation dans des moules individuels et faire cuire 40 min à 180°

5. Tarte courgette à la ricotta, citron et basilic

Cette tarte aux courgettes est un plat délicieux et facile à préparer pour l’été. Elle est faite de ricotta, de citron et de basilic, et c’est la façon parfaite d’utiliser les courgettes fraîches de votre jardin !

Ingrédients :

• Une pâte à tarte (brisée ou feuilletée)
• 1 oignon rouge
• 2 courgettes jaunes
• 250g de ricotta
• Le jus d’un demi citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 poignée de pignons de pin
• Quelques feuilles de basilic (facultatif)
• Du sel & du poivre.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte à tarte sur une plaque allant au four et précuisez-la 15 minutes.
3. Chauffez un peu d’huile dans une poêle puis faites revenir l’oignon rouge émincé finement pendant environ 10 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique en fin de cuisson.
4. Mélangez la ricotta, le jus de citron, un peu de zeste de citron (si votre citron est bio) et l’huile d’olive, salez et poivrez. Étalez cette préparation sur la pâte à tarte, puis ajoutez les oignons dorés.
5. Coupez les courgettes en fines rondelles de 3-4 mm max). (Vous pouvez vous aider d’une mandoline si vous en avez une) puis déposez les rondelles de courgettes sur la tarte.
6. Salez légèrement la tarte, poivrez et saupoudrez de pignons de pin.
7. Enfournez le tout 20 minutes, puis parsemez de basilic frais et servez avec quelques feuilles de salade.

6. Courgettes jaunes farcies à la viande hachée !

De la viande hachée, des oignons et du fromage sont farcis dans des courgettes jaunes fraîches pour un repas délicieux et facile. C’est un plat parfait pour toute période de l’année !

Ingrédients (pour 4 courgettes) :

• 4 courgettes rondes
• 200g de viande hachée
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 càs d’herbes de Provence
• 50g de parmesans
• De l’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Émincer l’oignon et l’ail, et les faire dorer dans un poêle avec de l’huile d’olive. Rajouter ensuite la viande hachée bien émiettée. Laisser cuire quelques instants. En attendant, découper les chapeaux des courgettes et creuser les courgettes pour enlever la chair. Attention à garder un peu plus d’épaisseur dans le fond pour éviter de percer la courgette à la cuisson.
3. Couper en petits morceaux la chair et la rajouter à la préparation avec les herbes de Provence. Assaisonner l’ensemble avec du sel et du poivre et laisser quelques instants. Attention à ne pas trop cuire la viande.
4. Une fois que la chair des courgettes commence à rendre son eau, commencer à farcir les courgettes. Tasser bien pour faire rentrer toute la farce. Une fois remplie, râper le parmesan sur la farce. À vous de voir si vous souhaiter recouvrir avec les chapeaux ou pas.
5. Pour éviter le gâchis et pour que le fromage et la farce restent moelleux, nous garerons le chapeau. Planter des cure-dents pour que la courgette garde l’équilibre avec son chapeau.
6. Enfournez pour 40 minutes.

7. Salade aux deux courgettes, pignons de pin et parmesan !

Cette salade légère et saine est parfaite pour un pique-nique d’été ! Deux courgettes sont grillées puis coupées en fines tranches, mélangées à des pignons de pin grillés et du parmesan. C’est un plat simple mais savoureux qui ne manquera pas de plaire.

Ingrédients :

• 1 courgette jaune
• 1 courgette verte
• 75 ml d’huile d’olive extra vierge
• 25 ml de vinaigre balsamique vieilli
• Pressé de citron
• 50 g de pignons de pin grillés
• 50 g de copeaux de parmesan
• Feuilles de roquette

Préparation :

1. Lavez et coupez les courgettes dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes (en lanières d’environ 3 mm d’épaisseur)
2. Placer les lanières dans une passoire au-dessus d’un bol, assaisonner avec un peu de sel.
3. Laisser reposer environ 10 minutes pour extraire l’excédent d’eau puis essuyer avec du papier absorbant.
4. Pour la vinaigrette, versez le vinaigre balsamique dans un grand bol. Incorporer graduellement l’huile d’olive et terminer avec un filet de jus de citron, sel et poivre.
5. Empilez les courgettes sur une grande assiette en mélangeant les courgettes jaunes et vertes.
6. Saupoudrer de pignons de pin grillés et arroser de vinaigrette balsamique.
7. Ajoutez des feuilles de roquette et arrosez d’un peu de vinaigrette balsamique et terminez avec une dispersion de copeaux de parmesan.

8. Velouté de courgette jaunes !

Cette recette est parfaite ! Elle est légère et constitue une collation ou un plat d’accompagnement parfait.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 courgettes jaunes
• 1 courgette blanche
• 1 poireau
• 1/2 oignon
• 1 pomme de terre
• Fromage Frais
• Soupe de légumes

Préparation :

1. Nettoyez bien tous les légumes.
2. Dans une casserole, pocher l’oignon et le poireau haché.
3. Hacher les courgettes jaunes avec leur peau (ne pas les éplucher) et hacher la courgette blanche.
4. Mettez-les dans la casserole avec la pomme de terre épluchée et hachée. Reposez quelques minutes, ajouter le bouillon de légumes et couvrir le tout. Salez au goût.
5. Cuire 20 minutes jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.
6. Battre le mélange pour faire la crème.
7. Introduire enfin une cuillerée de crème fromagère dans chaque assiette et mélanger.

9. Carpaccio de courgette jaune !

De fines tranches de courgettes jaunes sont recouvertes d’une délicieux cubes de mangues, ce qui en fait un apéritif ou un plat d’accompagnement parfait.

Ingrédients :

• 1/2 courgette jaune
• Fromage de chèvre roulé
• Noix
• Un morceau de mangue
• 1/2 citron
• Le sel
• Huile d’olives

Préparation :

1. Laver et émincer les courgettes à la mandoline ou à l’éplucheur.
2. Placer les courgettes dans une assiette, râper du fromage de chèvre dessus au goût, râper le zeste de citron, les noix hachées et mettons quelques petites touches de mangue en cubes.
3. Assaisonner au goût avec du sel, de l’huile d’olive extra vierge au citron.
4. En 5 minutes nous avons notre délicieux carpaccio de courgettes prêt

10. Courgettes jaunes et légumes sautés, pour un plat sain !

Les légumes sautés et les courgettes jaunes sont une combinaison délicieuse et saine ! Cette recette est simple à suivre, et le résultat final est un repas nutritif que tout le monde appréciera.

Ingrédients :

Sauce asiatique

• 1 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1½ cuillères à soupe de gingembre
• 1½ cuillères à soupe d’ail haché
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe de sucre
• ¼ tasse d’acide aminé liquide
• 1 tasse d’eau

Ingrédients :

Deuxième partie

• Huile d’olive
• Oignon violet
• Courgettes vertes
• Courgettes jaunes
• Piment rouge
• Poivre vert
• Brocoli
• Carottes

Préparation :

Pour la sauce :

1. Cuire l’ail et le gingembre dans une casserole à feu moyen.
2. Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3. Utilisez la sauce pour ajouter n’importe quel type de viande, de fruits de mer ou de légumes.

Pour les légumes :

1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
2. Ajouter l’huile d’olive et les légumes. Cuire jusqu’à coloration dorée.
3. Ajoutez autant de sauce que vous le souhaitez.

Ces 10 recettes originales vous aideront à transformer cette courgette en quelque chose de délicieux. Alors, mettez-vous au travail et savourez vos délicieuses créations !