Les pancakes nous viennent d’Amérique du nord et de la culture anglo-saxonne. En préparer chez soi c’est donc déposer, le temps d’un délice, ses valises dans la grande amérique. Ils représentent un mets incontournable de la plupart des tables de petit déjeuner américain. Leur préparation est facile et ne nécessite pas beaucoup d’équipements. Les pancakes n’ont pas une seule recette, il en existe à foison et pour vous aider à surprendre la maisonnée, voici un florilège de dix recettes de Pancakes à vous en lécher les doigts
Les Pancakes au Nutella
Le Nutella c’est bon, les pancakes c’est bon aussi, mais lorsque les deux se rencontrent en une seule recette, c’est une véritable explosion de saveur qui vous attend. Il ne faut tout de même pas abuser du Nutella qui consommé à outrance peut présenter quelques risques pour votre ligne. Mais consommé de temps à autre, il ne peut que remonter le moral. Entre la préparation et la cuisson, comptez environ une 40aine de minutes, si vous êtes une habituée de la cuisine, peut-être une heure si vous apprenez en même temps que vous préparez. Voici la recette
Connaissez-vous le pancake au babeurre?
Le babeurre est, si vous ne le savez pas, ce qui reste du lait après le barattage de la crème dans la préparation du beurre. Il en conserve toute l’identité et tout l’arôme et fait des merveilles lorsqu’il entre dans la préparation des pancakes. Le babeurre donne du fondant et du moelleux aux pancakes dans lesquels il intervient. L’obtention du babeurre est très facile. Utilisez toujours du lait entier ou demi-écrémé. Le lait écrémé étant trop pauvre en matières grasses pour cailler. Dans environ 250 ml de lait, versez une cuillère à soupe de jus de citron. Remuez avec une cuillère et laissez reposer une 15aine de minutes. Le mélange obtenu, bien que l’étant pas du vrai babeurre sera parfaitement adapté à la préparation des pancakes dont voici la recette
Le pancake au citron, la valeur refuge en cas d’hésitation
Le pancake au citron est un pancake très facile à préparer et dont la saveur transcende les frontières et réconcilie les pires ennemis. Sa préparation passe nécessairement par la sélection des plus beaux citrons que votre épicier peut vous proposer. Il existe diverses variétés de citron, toutes sont adaptées à cette recette. Choisissez donc votre citron en fonction de vos préférences sans vous inquiéter de sa compatibilité avec la recette. Personnellement j’ai une préférence pour les citrons jaunes plus juteux et dont l’acidité reste atténuée. La recette de ce pancake chante réellement les louanges du citron dans la mesure où ce fruit sera présent au sein même de la crêpe, c’est pourquoi il vous faudra réserver des zestes de citron pour les incorporer dans la pâte, mais voyez plutôt la recette en détail,
De délicieux pancakes aux pépites de chocolat
Les pancakes sont en général et nous y viendrons d’ailleurs accompagnés de miel ou de sirop d’érable. Le chocolat est moins représenté dans les accompagnements de ces délicieuses crêpes, et pourtant, il est dans les faits un accompagnement parfait pour des petits déjeuners très calorifiques, permettant à votre enfant de disposer de toute l’énergie dont il a besoin pour grandir. Une astuce que j’adore faire lorsque je prépare des pancakes au chocolat est de mettre du chocolat entre les crêpes et le faire fondre dans un four de telle sorte à ce que les pancakes se gorgent de chocolat, aussi présent dans la préparation des pancakes. Le chocolat brun ou blanc sont tous deux adaptés pour la recette, bien que j’utilise souvent le chocolat en poudre en raison de sa disponibilité. Voici une recette claire et rapide à réaliser,
Pancakes aux courgettes
S’il est d’usage de concevoir le pancake comme un mets nécessairement sucré, il n’en est pourtant rien, les pancakes peuvent très bien se déguster sous leur version salée. Voici le pancake à la courgette, un pancake tellement bon qu’il se pourrait qu’il vous fasse oublier les classiques pancakes sucrés. Préparez vos meilleures courgettes pour l’occasion, car il s’agira d’une expérience gustative comme vous n’en avez pas l’habitude. Il vous suffit pour obtenir de délicieux pancakes à la courgette de râper deux courgettes et de les faire mariner avec un peu de sel quelques minutes. Par la suite, il vous suffit de les incorporer à la pâte à la dernière minute avant la cuisson. Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter de l’ail à la recette, des herbes ou encore du Curry.
Le pancake à la carotte et la magie opère
La carotte peut-être présente dans un pancake salé ou sucré au choix, cela dépend de la manière avec laquelle vous préparez les vôtres. Il s’agit de réduire la carotte en purée et de l’incorporer également juste avant de verser le lait dans la préparation. La purée de carottes quant à elle se prépare seule avec une série d’ingrédients et un temps de cuisson n’excédant pas les 5 minutes. Il faut veiller à réserver une carotte par deux pancakes, à vous d’ajuster le nombre de carottes en fonction de l’intensité de la saveur que vous souhaitez obtenir. Voici la recette complète de cette purée
Les pancakes à la pomme de terre, un univers de saveurs
Les pancakes à la pomme de terre pourraient ressembler à une blague si l’on vous en parlait, et pourtant, ils font partie des crêpes les plus délicieuses du répertoire anglo-saxon. Il s’agit d’un pancake garni à la purée, comme nous en mangions sans compter durant notre enfance. Il s’agit de préparer la purée séparément de la pâte dans un premier temps, puis de l’y incorporer juste avant la cuisson. La purée se prépare de la manière la plus classique qui soit. Le plus simple est encore après ébullition, de passer les pommes de terre dans un mixeur avec une gousse d’ail et un oignon.
une fois que la purée est prête, dans un saladier versez cinquante grammes de farine, un peu de sel ainsi que deux jaunes d’oeuf (dont vous garderez les blancs). Mélangez l’ensemble et versez dessus du lait de manière progressive (environ 40 cl). Mélangez bien, une fois le mélange unifié ajoutez votre purée tout en continuant à mélanger. Battez les blancs en neige et versez-les dans la pâte à pancakes. Après avoir bien mélangé la pâte, il est temps de passer à la cuisson. Il vous faudra verser une certaine quantité de pâte sur une poêle chaude et la retourner toutes les 7 minutes environ. Vous voilà formée pour préparer ces merveilles de cuisine.
Pancakes aux flocons d’avoine,
L’avoine à la réputation d’être une céréale excellente pour le transit intestinal, il se trouve qu’il ne s’agit pas uniquement d’une rumeur mais d’une réalité médicale, c’est pouquoi ne vous privez pas de cet aliment essentiel, et consommez-en aussi souvent que possible. Parmi les recettes pour consommer l’avoine, il y a celle du pain, des céréales de petit déjeuner mais aussi, et c’est ce qui nous intéresse ici, les pancakes, pour lesquels l’avoine est l’ingrédient par excellence qui amplifie leur saveur naturelle. Pour les préparer rien de plus simple: commencez par battre deux oeufs comme si vous alliez en faire une omelette, c’est-à-dire sans séparer le blanc du jaune et sans les battre trop. Ensuite, ajoutez progressivement le lait à hauteur d’environ 300 ml. C’est à ce moment-là que l’ingrédient magique intervient, versez quelque 150 g de flocons d’avoine et un sachet de levure chimique. Mélangez un peu l’ensemble puis versez 120 g de farine et un sachet de sucre vanillé. A ce stade mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Mettez une poêle à chauffer, puis versez un peu du mélange avec une louche. Lorsque le pancake commencera à prendre forme des bulles se créeront, retournez la crêpe, puis servez-là bien chaude avec un filet du traditionnel sirop d’érable.
De délicieux pancakes au ……Yaourt
Oui oui au yaourt et ce n’est pas de la science fiction, rien n’est impossible dans notre cuisine et en voici une preuve de plus avec le pancake au yaourt. Le yaourt présente l’avantage de donner du volume au pancake en plus de le rendre plus moelleux et plus savoureux. Il est possible d’utiliser tous les types de yaourt pour cette recette un peu particulière, mais le yaourt bulgare avec son caractère reste mon préféré pour tous les avoir essayé.
Prenez deux yaourts bulgares d’un côté et deux œufs de l’autre, 150 g de farine, de la levure chimique à hauteur de la moitié d’un sachet (ça suffira), un sachet, entier cette fois-ci, de sucre vanillé et un peu de sel. Mélangez l’ensemble des ingrédients jusqu’à parvenir à un mélange homogène puis faites cuire le mélange en galettes dans une poêle. Laissez cuire tranquillement entre 3 et 5 minutes puis retournez, lorsque la face aura pris la couleur.
Le pancake à la banane, un délice qui, si jamais dégusté, réduit à néant votre expérience en matière de pancakes
Le pancake à la banane est un pur délice. La banane comporte des sucres rapides conférant quasi-immédiatement de l’énergie à celui qui en consomme, c’est d’ailleurs à ce titre que les joueurs de tennis en mangent durant les pauses entre les jeux. Le pancake aromatisé à la banane fait consensus de manière générale, ainsi, si vos chenapans de chamaillent pour savoir lequel aura vos faveurs culinaires, mettez-les d’accord avec cette recette dont voici les étapes:
D’abord battez deux œufs dans un récipient large et creux, un saladier par exemple. Pendant que vous battez les œufs, (blanc et jaune) ajoutez les rondelles de banane, celles-ci seront incorporées à la pâte qui ira à la cuisson. Amalgamez entre eux, 70 g de sucre, le contenu d’une petite cuillère de levure chimique, 200 g de farine et un peu de sel. Prenez un fouet (ustensile pour battre les œufs et pour mélanger les pâtes) et mélangez l’ensemble minutieusement. Pendant que vous battez le mélange ajoutez 10 cl de lait entier ou demi-écrémé. Une fois le mélange bien équilibré et onctueux, passez à la cuisson. Mettez une poêle à chauffer, puis versez le contenu d’un bol ou d’une louche dans la poêle, laissez cuir puis retournez une fois la dorure bien nette. Poursuivez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, puis servez avec un accompagnement au choix, sirop d’érable, chocolat ou encore miel….miam !!!