10 recettes de cookies faciles à faire

Rien de tel qu’un bon plateau de cookies pour réconcilier les plus irréconciliables autour d’une table ambiance grand-mère et médiateur expérimenté. Et il n’y a aucune raison de s’en priver surtout lorsque l’on sait que les cookies font partie des gâteries les plus faciles à préparer. La recette principale reste invariante à travers les âges et les continents et ne change que très légèrement d’un type de cookies à l’autre. Il suffit donc de maîtriser la recette de base et ensuite de se faire plaisir en appliquant les déclinaisons. Il est même tout à fait possible, et c’est ce que je fais et je vous le conseille vivement, de créer vos propres recettes exclusives de telle sorte à ce que vous captiez la gourmandise de tous les enfants du quartier et ainsi deveniez leur marraine, imaginez alors le pouvoir que vous aurez sur les parents grâce à de simples cookies. Je vous propose un tour d’horizon de 10 recettes différentes de cookies qui ont fait en sorte que ceux qui y ont goûté soient revenus expressément pour ces délices. 

Le cookie double chocolat et seigle

Le seigle est une céréale noble dans la mesure ou il renferme bien des avantages relativement au blé mais il demeure relativement peu disponible sur le marché relativement à ce dernier. mais préparer un cookie avec du seigle est autre chose que de le préparer avec du blé. La texture ainsi que la saveur du biscuit changent radicalement et en bien mieux. Le seigle est donc une céréale à ne sortir que pour les réconciliations très spéciales. 

Pour concocter ces biscuits enivrants de saveur, prévoyez les ingrédients suivants, 

  • 90 grammes de noix
  • 250 grammes de chocolat noir
  • 170 grammes de chocolat au lait classique
  • ½ tasse de beurre sans sel
  • ½ Cuillère à soupe d’extrait de vanille pure
  • 300 grammes de sucre
  • 4 oeufs
  • 60 grammes de farine de seigle
  • Une cuillère à café de levure chimique
  • Une cuillère à café de sel

Préparation

Nous allons commencer par préchauffer le four à une température de 180°C, et placer un ramequin thermorésistant au centre du four pour lui permettre de prendre également la température. 

Placez les noix au milieu du ramequin et enfourner pour une durée d’environ 10 minutes. 

Les noix doivent devenir brunes à l’intérieur une fois découpées et dégager une douce odeur de grillé.  

Retirez-les du four et mettez-les à refroidir

Une fois suffisamment refroidies, hachez-les noix de manière grossière et mettez-les de côté. 

Réduisez 140 grammes de chocolat amer et 110 grammes de chocolat au lait en morceaux grossiers et mettez- les avec le beurre dans un récipient thermorésistant. 

Placez le plat dans un bain marie d’eau frémissante et remuez de temps à autre le temps que l’ensemble fonde jusqu’à ce que la mixture devienne onctueuse.  

Ajouter la vanille tout en fouettant. 

Lorsque le mélange est homogène retirez-le du bain marie et laissez-le refroidir pendant une 20aine de minutes

Dans un mélangeur sur pied muni d’un mousqueton, mélangez entre eux le sucre ainsi que les œufs pour une durée d’environ 5 minutes à une vitesse de rotation moyenne jusqu’à obtenir une mousse épaisse, jaune pâle. 

Baissez la vitesse de rotation du mélangeur au niveau bas puis ajoutez le coulis de chocolat onctueux que vous avez préparé plus tôt en veillant à ce que le mélange se fasse correctement, soit une durée de mélange d’environ une 20aine de secondes au régime de rotation minimal. 

A ce stade le mélange ne sera pas effectué de manière optimale, mais qu’à cela ne tienne, vous finirez le mélange manuellement lors d’une étape ultérieure.

Réduire ce qui reste du chocolat amer en gros morceaux, puis le chocolat au lait en copeaux à l’aide d’un épluche-patates.  

Dans un saladier de taille moyenne mélanger ensemble la farine de seigle, et le chocolat amer, la levure chimique, les noix enfournées précédemment, le chocolat au lait en copeaux ainsi que le sel.

Retirer l’autre bol du mélangeur versez le contenu du petit dans le grand et finir le mélange à la main jusqu’à ce qu’il soit totalement homogène. 

Pour perfectionner le résultat de la cuisson, laissez reposer la pâte dans le réfrigérateur pendant quelques heures voir pourquoi pas la nuit avant d’enfourner. 

Notez qu’il est possible de conserver la pâte non cuite dans le réfrigérateur pour une durée d’une semaine.

Après avoir préchauffé votre four à une température d’environ 180°C, placez un ramequin au centre tapissé d’un papier cuisson. 

A l’aide d’une poche pâtissière faire des galettes de pâte, espacées de quelques centimètres entre elles puis enfournez.  

Cuire pendant une 10aine de minutes, le temps que la pâte se craquèle légèrement à sa surface pour prendre son apparence finale d’authentique cookie et retirer. Le temps de cuisson est essentiel puisque le cookie doit être craquant en surface mais encore fondant en son centre. 

Notez qu’il est possible de conserver les cookies dans une boîte en plastique hermétiquement fermée pendant environ trois jours. 

Le cookie au chocolat et aux noisettes

Dans la même thématique des noix sauvages voici le cookie à la noisette. Si la noisette est plus petite que la noix, elle n’en est pas moins délicieuse. La préparation de ce cookie, comme de tous les cookies d’ailleurs, est très simple, en voici la recette. 

Ingrédients

  • 75 grammes de beurre mou
  • 100 grammes de chocolat
  • 90 grammes de sucre
  • 200 grammes de farine
  • Un oeuf
  • 90 grammes de noisettes concassées
  • Un sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel

Préparation

Dans un bain marie commencez par faire fondre le chocolat

Amalgamez le beurre, la levure, la farine, l’œuf, le sucre et le sel

Ajoutez le chocolat fondu au mélange et mélangez minutieusement jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse et assez compacte. 

A ce stade versez les noisettes préalablement réduite en morceaux de gros calibre dans la pâte. 

Ici, il s’agit de faire rouler la pâte pour obtenir un cylindre assez fin et en longueur, que vous enroulerez à son tour dans du papier cuisson 

Placez le cylindre pour une durée d’une heure au réfrigérateur

retirez le cylindre du réfrigérateur. La réfrigération permet de le solidifier quelque peu, ce qui vous facilitera sa découpe en tranches

Placez les tranches sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four à une température de 180°C pendant une douzaine de minutes environ avant de retirer les cookies, désormais prêts, du four. 

Pour concasser les noisettes, mettez-les dans un torchon et réduisez-les à coups de marteaux. Dégustez vos cookies en famille autour d’un bon verre de lait au goûter assortis de bonnes blagues si possible. 

De délicieux cookies à la fraise, au carambar et au chocolat blanc

Les carambars on aime les avaler tel quel, par ailleurs difficile de les imaginer entrer dans la composition de cookies, et pourtant. Voici la recette pour faire de ces confiseries de légende l’ingrédient qui fera la différence dans vos cookies d’un nouveau genre. La recette est simple et il suffit de la suivre à la lettre.

Ingrédients

  • 110 grammes de beurre bien mou
  • 180 grammes de farine
  • 120 grammes de flocons d’avoine
  • 50 grammes de carambar de la saveur de votre choix
  • 110 grammes de cassonade
  • Une cuillère à café de levure chimique
  • Un oeuf
  • 30 grammes de fraises séchées
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de bicarbonate
  • 60 grammes de chunks de chocolat blanc (ou pépites)

Préparation

Pour faciliter la découpe des carambars, le réflexe est de les mettre au réfrigérateur une demi-heure avant le début de la préparation de la recette. 

Mélangez le beurre mou avec la cassonade et l’œuf que vous aurez au préalable battu. Puis ajoutez dans l’ordre ainsi défini, la farine, les flocons d’avoine, le sel, le bicarbonate de soude ainsi que la levure. 

Mélangez l’ensemble des ingrédients à la main, jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte qui ne colle pas et dont il est possible de faire une boule. 

Après avoir préchauffé votre four à une température de 180°C découpez vos fraises en quatre parts, ainsi que vos carambars en petits morceaux et versez-les dans la pâte en n’oubliant pas le chocolat blanc avec.

Faites des galettes avec la pâte ainsi obtenue, disposez-les sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé puis  enfournez-les pour 12 minutes. Bon appétit

Cookies aux pépites au chocolat blanc

La spécificité de ces cookies est qu’ils sont composés de chocolat noir, le chocolat blanc ne vient en pépites que pour casser leur uniformité sombre et ainsi agir plus en élément esthétique, bien qu’il remplit également une fonction gustative. La recette comme celles de la plupart des variantes du cookie est assez simple à mettre en application et en voici les étapes, 

Ingrédients

  • 110 grammes de beurre mou
  • Une c à c de levure chimique
  • 130 grammes de cassonade
  • 100 grammes de chocolat blanc en pépites
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 175 grammes de farine
  • Un oeuf
  • 2 c à s de poudre d’amandes
  • une pincée de sel

Préparation

C’est lorsque vous dégusterez ces cookies avec un délicieux chocolat chaud par une après-midi hivernale que vous comprendrez l’effet thérapeutique vertigineux d’une telle initiative. 

Préchauffer comme d’habitude le four à une température de 180°C, et revêtir un ramequin de papier sulfurisé préalablement beurré

Après avoir fait fondre le chocolat et le beurre, incorporez l’oeuf ainsi que la cassonade et mélanger l’ensemble

D’une manière progressive, ajoutez la farine après l’avoir tamisée, le sel, la levure ainsi que la poudre d’amandes

A ce stade, passez à l’ajout des pépites de chocolat mais juste la moitié. Pétrir la pâte avec une spatule jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. 

Décomposer la pâte en petites galettes d’environ 4 cm de diamètre et placez les sur le ramequin en veillant à les distancer entre elles de quelques centimètres pour leur garantir une cuisson adéquate de tous les côtés. Disposer le reste des pépites à la surface des galettes pour la décoration et enfourner pour une durée de 12 minutes avant de les retirer du four et de les laisser refroidir. 

Cookies façon arc-en-ciel aux M&M’s 

Ingrédients

  • 50 grammes de margarine
  • 210 grammes de farine
  • 65 grammes de beurre de cacahuètes
  • 60 grammes de sucre
  • Deux grosses poignées de M&M
  • 90 grammes de sucre roux
  • Une cuillère à café de levure chimique
  • Un oeuf

Préparation

Saisissez-vous d’un saladier dans lequel vous fouettez la margarine et le sucre. 

Intégrez l’oeuf, la farine ainsi que la levure de manière progressive 

Mélangez le tout jusqu’à ce que vous aboutissiez à une pâte uniforme 

Dans un sac en plastique mettez les M&M’s puis concassez les de manière grossière avant de les ajouter à la pâte

Placez une feuille de papier sulfurisé sur un ramequin, faites des galettes avec la pâte et positionnez-les sur la surface en les espaçant, puis enfournez le tout à 180°C, pour 10 minutes pour des cookies tendres et 15 minutes si vous les voulez croquants.

Cookies aux noisettes 

Ingrédients

  • 100 grammes de noisettes réduites
  • 120 gramme de beurre mou
  • 100 grammes de cassonade
  • Un oeuf
  • 75 grammes de sucre en poudre
  • 220 grammes de farine
  • La moitié d’un sachet de levure chimique
  • 1 c à s de vanille liquide
  • Du sel

Préparation

Après avoir fait fondre le beurre mettez le de côté pour qu’il refroidisse

Placez l’oeuf, la vanille, le sucre ainsi que la cassonade dans un saladier et à l’aide d’un fouet mélangez-les énergiquement

Versez les noisettes réduites (vous pouvez les réduire en les brisant à l’aide d’un objet massif après les avoir enveloppées dans un torchon). 

A ce stade le mélange les compact, faites en une boule, que vous garderez dans le saladier. Recouvrez le saladier de film alimentaire et mettez-le dans le réfrigérateur pendant une heure environ.

Recouvrez un plat à four de papier sulfurisé puis placez-y des galettes de pâte espacées entre elles et enfournez pendant 10 minutes.

Cookies pistache et chocolat blanc

  • 125 grammes de beurre mou
  • Une c à c de levure chimique
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 50 grammes de pistaches nature
  • 50 grammes de cassonade
  • Un oeuf
  • 100 grammes de chocolat blanc
  • 175 grammes de farine

Préparation

Après-avoir préchauffé votre four à 180°C découpez votre chocolat blanc en petits morceaux

Réduisez de manière grossière les pistaches à l’aide d’un marteau de cuisine

Dans un saladier, mélangez le beurre ainsi que les différents sucres afin que le mélange soit onctueux

Incorporez l’œuf et continuez à mélanger. 

Additionnez la farine, le chocolat, les pistaches ainsi que la levure puis poursuivez l’amalgame afin d’obtenir une pâte légère. 

La pâte sera divisée en petites galettes qui seront disposées dans un plat à four revêtu de papier sulfurisé. Séparez-les de quelques centimètres avant de les enfourner pendant 10 à 12 minutes. 

Cookies à la noix de coco et aux Chamallows

Ingrédients

  • 280 grammes de farine
  • une c à c de levure chimique
  • Du bicarbonate de soude
  • Trois chamallows roses
  • 130 grammes de margarine
  • 200 grammes de sucre
  • Deux oeufs
  • 130 grammes de beurre de cacahuètes
  • 2 c à s de cacahuètes salées hachées
  • 2 c à s de pépites au chocolat
  • 90 grammes de chocolat blanc noir et au lait, haché grossièrement

Préparation

Dans le bol d’un robot pétrisseur versez l’ensemble des ingrédients sauf le chocolat et mélangez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. 

Faites des petites galettes de cette pâte puis placez les pépites de chocolat à sa surface.

Disposez les galettes dans un plat à four ou sur une plaque de cuisson dans tous les cas tapissés de papier sulfurisé 

Découpez les Chamallows en dés et mélangez-les au chocolat haché. Dispersez le mélange sur les galettes confectionnées préalablement puis appuyez légèrement pour assurer leur fixation à la pâte. 

Enfournez de 10 à 12 minutes.

Cookies aux pépites de chocolat façon “chocolate chips”

Ingrédients

  • 100 grammes de beurre mou
  • 50 grammes de sucre en poudre
  • 100 grammes de sucre roux
  • Une c à s de cacao en poudre
  • Un oeuf de gros calibre
  • 150 grammes de chocolat noir coupé en petits morceaux
  • Un sachet de sucre vanillé
  • 175 grammes de farine
  • Une c à c de levure chimique

Préparation

Dans un saladier mélangez le beurre le sucre ainsi que le sucre roux jusqu’à ce que la mixture prenne une couleur blanche

Incorporez le sucre vanillé ainsi que l’œuf après l’avoir préalablement battu.

Ajoutez la farine, le cacao en poudre et la levure. Ajoutez les morceaux de chocolat

Après avoir bien mélangé l’ensemble vous obtenez une pâte consistante. 

Faites-en des galettes que vous disposerez ensuite dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé. 

Veillez à espacer les galettes entre elles pour leur garantir une cuisson adéquate, puis enfournez à 180°C pendant une 12 aine de minutes. 

Cookies aux pépites de chocolat et aux noix de pécan

Ingrédients

  • 160 grammes de beurre mou
  • 160 grammes de sucre en poudre
  • 160 grammes de vergeoise blonde
  • 80 grammes de noix de pécan
  • 150 grammes de pépites de chocolat
  • Un oeuf
  • 300 grammes de farine
  • Une c à c de bicarbonate de soude
  • Deux pincées de sel

Préparation

Dans un grand saladier mélangez l’ensemble des ingrédients sauf les pépites de chocolat et les noix de pécan

Ce n’est que lorsque le mélange sera homogène que vous ajouterez les noix et les pépites de chocolat en fin de mélange. 

Vous obtenez une pâte consistante et non collante. 

Faites-en des galettes que vous placerez dans un plat à four revêtu de papier sulfurisé. 

Enfournez pendant 12 minutes à 180°C

A la sortie du four, les cookies seront encore un peu mous. 

Ce n’est qu’en les laissant refroidir qu’ils acquerront leur croquant.